Συνταγή για μπριάμ

Νηστίσιμο και υγιεινό μπριάμ, ιδανικό για ελαφρύ και γευστικό γεύμα!

Υλικά

150ml ελαιόλαδο

500γρ. πατάτες

400γρ. καρότα

2 μεγάλα κολοκυθάκια

1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους

2 πιπεριές σε ό,τι χρώμα προτιμάτε

3-4 σκελίδες σκόρδο

4 μεγάλες ντομάτες, τρίμμνες

λίγο φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

λίγα κλωνάρια φρέσκου θυμάρι

1κ.σ. ντοματοπελτές

αλάτι και φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο vita.gr