Συνέντευξη Σωτήρης Ευαγγέλου
– [ ] Είστε η απόδειξη ότι η σύγχρονη Ελληνική γαστρονομία βρίσκεται σε υψηλό επίπεδο. Θα θέλαμε να γυρίσουμε τον χρόνο πίσω και να μας λείπετε πως αποφασίσατε να ασχοληθείτε με την μαγειρική.
Αποφάσισα να ασχοληθώ με την μαγειρική σε πολύ νεαρή ηλικία. Είχα το έμφυτο ταλέντο θα έλεγε κανείς. Από μικρός είμαι στις κουζίνες, μου άρεσε η δημιουργία, η ένταση, τα αρώματα και οι μυρωδιές της και εμπέδωσα στο μυαλό μου ότι αυτός είναι ο χώρος μου.
– [ ] Τα τελευταία χρόνια έχετε πάρει το βραβείο Ελληνικής Κουζίνας. Θα θέλαμε να μας πείτε ποιο είναι το αγαπημένο σας ελληνικό φαγητό.
Δεν το βλέπω σαν ελληνικό φαγητό. Εμένα μου αρέσει η ελληνική κουζίνα με τα τοπικά εποχιακά της προϊόντα, το ελαιόλαδο, τα μυρωδικά της και τις γεύσεις της.
– [ ] Αν η Θεσσαλονίκη είχε γεύση ποια θα ήταν;
Σταυροδρόμι γεύσεων και πολιτισμών. Τα οποία με την πάροδο του χρόνου ενώθηκαν και δημιουργήθηκε η Θεσσαλονικιώτικη κουζίνα την οποία την χαρακτηρίζει η βαθιά νοστιμιά, η γευστική πολυπλοκότητα και οι γεύσεις.
– [ ] Θέλουμε να μοιραστείτε μαζί μας μια από τις ομορφότερες στιγμές της καριέρας σας.
Είχα την χαρά και την τιμή να δουλέψω σε πολλές χώρες και σε μεγάλες πολυεθνικές εταιρείες όντας υψηλά στην ιεραρχία τους. Έτσι μου δόθηκε η ευκαιρία να γνωρίσω διαφορετικές συνήθειες και γαστρονομικές κουλτούρες, να σερβίρω το φαγητό μου σε μεγάλες προσωπικότητες και είναι πολλές οι μεγάλες στιγμές στην μέχρι τώρα καριέρα μου.
– [ ] Τι συμβουλή θα δίνατε στους νέους που συμμετέχουν στο Master chef;
Να το απολαύσουν αλλά να ξέρουν πολύ καλά ότι είναι ένα παιχνίδι και δεν έχει σχέση με την πραγματικότητα της καθημερινής ζωής.
– [ ] Η ταυτότητα του εστιατορίου Salonika όπου και βρίσκεστε είναι αποκλειστικά ελληνική. Ποιο πιάτο θα προτείνατε για το φετινό καλοκαίρι;
Εμείς φιλοδοξούμε το Salonika να γίνει το ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ Της ΠΟΛΗΣ που εκφράζει την ελληνική, μακεδονική, Θεσσαλονικιώτικη κουζίνα. Το μενού μας βασίζεται στις 4 εποχές.
Έτσι έχει ενδιαφέρον να έρθει κάποιος να γευτεί τα πιάτα μας που βασίζονται στα μοναδικά προϊόντα της ελληνικής γης στην εποχή τους.


