Το μυστικό της παραδοσιακής καλαματιανής μαγειρίτσας είναι τα άφθονα μυρωδικά, όπως λέει στην ΕΡΤ3 και την εκπομπή «Περίμετρος», ο ιδιοκτήτης μαγειρείου, Γιάννης Κουμάνης.
«Τα εντόσθια επίσης πρέπει να είναι από την περιοχή και όχι εισαγωγής, που δεν είναι τόσο καλής ποιότητας. Πρέπει να λάμπουν, να μην έχουν σημάδια», τονίζει ο Γ. Κουμάνης και αναφέρει πως πολύς είναι ο κόσμος, που προτιμά να παραγγείλει τη μαγειρίτσα του από το να τη φτιάξει ο ίδιος κι έτσι οι παραγγελίες εκατοντάδες.
Ρεπορτάζ: Κώστας Γαζούλης
www.ertnews.gr
